19 février 2019

Soirée vigneron : Château Pierre Bise

Une soirée passionnante où Claude Papin nous a expliqué avec passion son "Approche Terroir".
Première étape sur la géologie des sols et la topographie (pente, exposition, fonctionnement hydrique,etc.) qui a permis d'identifier l'UTB (Unité de Terroir de Base)
Deuxième étape : le Concept de typicité, soit l'optimisation de l'expression minérale du terroir, en prenant en compte la maturité des raisins. C'est le travail du vigneron qui permet de faire la différence en dégustation. On peut distinguer le végétal sans grand intérêt, le variétal, lié au cépage et le minéral, lié au sol, au faible rendement, à la maturité optimale du raisin. Tout l'art du vigneron de savoir tirer le meilleur parti possible du terroir. Document complet


Nous avons dégusté 9 vins :
En Blanc
-Crément de Loire "Les Rouannières 2015
-Savennières Clos de Coulaine 2016
-Savennières Clos le Grand Beaupréau 2016
-Savennières Roche aux Moines 2015
-Savennières Clos de Coulaine 1999
En rouge
-Anjou Villages Les Rouannières 2014
-Anjou Villages Les Rouannières 2016
En moelleux
-Côteaux du Layon Beaulieu 2017
-Quart de Chaume "Grand Cru" 2016

Ce fut une magnifique démonstration du concept décrit plus haut, tant les vins étaientn proches et différents, et respiraient la minéralité