Dégustation du 17 mai 2016

 A la découverte de quelques vins espagnols

Cava Gramona III Lustros Gran reserva 2007 
Ce Cava est emblématique pour son caractère et sa longue histoire de plus de 50 ans.
Fabriqué à partir d'un mélange de Xarello (75%) (pour le corps et la structure) et Macabeo (25%) (pour la douceur et le parfum) sur un terrain sablo-argileux en bordure de la rivière Anoia ce cava est élevé plus de 72 mois, soit plus du double du temps requis pour un Gran Reserva.
Nez intense sur de la maturité de fruit, pomme cuite, poires, agrumes mûrs. En bouche, de la puissance, on ressent assez bien l’élevage de plusieurs mois. Sa bulle est fine. Bon vin assez éloigné d’un champagne quant à sa fraicheur.


Rias Baixas Fefiñanes (Albariño) III Año 2012

Fefiñanes est l'un des vignobles les plus emblématiques de la Rias Baixas. Fefiñanes a défendu le cépage albariño depuis toujours, mais son III Año Albariño, cherche à démontrer également le potentiel de garde de ce cépage. Fefiñanes III Año est un Albariño avec un long vieillissement (27 mois) sur lie + batonnage, mais pas de bois.

Un très beau vin, avec beaucoup de saveur, très équilibré, minéral.

Bouche fraîche et onctueuse. Belle réussite



Navarra Baron de Magana 2010
La Bodega Vina Magana est un domaine emblématique de Navarre, établie en 1961 et située dans l’extrémité sud de la région. Les frères Magana ont révolutionné cette dénomination en pariant sur l’introduction de cépages français, à l’époque non autorisés, et la culture de vieilles vignes de Merlot, parmi les plus anciennes d’Espagne, aux côtés du Tempranillo et du Cabernet sauvignon.
Le vignoble de Bodega Vina Magana, s’étend sur une surface de plus de 100 hectares, sur des sols pauvres, arides, et riches en minéraux.
Cépages :
35% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon , 20% Tempranillo , 10% Syrah
Age moyen des vignes : 41 ans
Vieillissement : 16 mois en fûts de chêne français
Vins agréable et assez puissant, belle maturité de raisins un peu de chaleur en bouche. Tout le monde s’accorde sur le très bon rapport qualité prix

 
Penedès Pardas Collita Roja 2013

Vin rouge Crianza élaboré à partir de deux cépages autochtones peu connus : le Sumoll et le Marcelan
Domaine travaillant en bio sans aucune utilisation d’herbicides, d’insecticides ou de produits synthétiques
Les raisins sont issus de 4 parcelles différentes : 3 parcelles Sumoll et 1 de Marcelan
Chaque parcelle est vinifiée séparément en cuve inox
Faible production : 2600 bouteilles
Variétés : 90% Sumoll 10% Marselan
Vin étonnant car éloigné de toutes nos références françaises mais très intéressant par son fruit sa puissance et son équilibre

 
Toro Pintia 2010

Le vin le plus abouti de la soirée, même si on peut supposer qu’il est bu un peu trop jeune au regard de sa puissance et sa texture encore un peu tannique.
Domaine appartenant à Vega Sicilia (Un des plus grands domaines d’Espagne en Ribera del Duero) mais sur l’appellation Toro
Vin rouge de type Crianza élaboré à base de Tinta de Toro (Tempranillo)
On retrouve le travail sur les vins de Vega Sicilia en Ribera del Duero, Pintia confirme l'élégance et la puissance que le cépage tinta de Toro est capable d'offrir. Un nez puisant de fruits mûrs, un élevage boisé précis apportant des tanins très élégants, peut-être encore un peu présents au vue de la jeunesse du vin. Un vrai potentiel de garde
Très beau vin
Comme dans tous les vins de TEMPOS Vega Sicilia, la vendange est manuelle, les raisins, une fois mis à la cave, passent par une chambre froide pendant 12h afin de préserver leur intensité fruitée
En marge de la sélection réalisée dans la vigne, une double sélection en cave est faîte. La première élimine les grappes qui ont pu être égarées depuis le champ et la deuxième insiste sur les baies défectueuses qui se trouvent sur les grappes optimales. Une macération est réalisée à froid, pendant 5 jours avant la fermentation, dans les fûts en bois de chêne
 La fermentation malo-lactique est réalisée en bois à 100 % et l'élevage en fût à 70 % français et 30 % américain pendant 12 mois.

 
Montilla Moriles Alvear PX 1927
Vin doux passerillé et muté de l’appellation : Montilla-Moriles en Andalousie
Cépages : 100% Pedro Ximenez particulièrement adapté aux chaleurs extrêmes
Un classique de cette cave Cordoba avec près de trois siècles de tradition. Fabriqué à partir de raisins séchés au soleil pour augmenter la proportion de sucre, pressés ensuite dans des presses spéciales dont on obtient un mélange extrêmement doux dont on stoppe la fermentation par ajout d'alcool vinique. On obtient ainsi un vin très riche en sucre, qui vieillit par la suite au moyen d'un élevage oxydatif par le système de la solera
Imposante pyramide constituée de quatre à huit rangées de barriques, la solera permet de mettre progressivement les vins les plus jeunes en contact des plus vieux par un jeu subtil d'assemblage en cascade. On affirme que cette pratique permet d'obtenir un produit d'expression identique depuis parfois plus d'un siècle. Le vin décrit ci-dessus est issu d'une solera qui a débuté en 1927, soit il y a plus de 83 ans !
Notes de dégustation : vin particulièrement onctueux et sucré aux notes de café, pruneaux et figues. Très grande concentration et longueur en bouche. Finale qui peut être un peu trop sirupeuse pour certains.