Dégustation du 19 mai 2015

Accords mets-vins

Nous avons essayé de marier au mieux plats et vins.
La soirée a commencé par un vin d'accueil à l'aveugle : petit chablis 2010 de la Chablisienne. Parmi les réponses : 1 viognier, beaucoup de sauvignon de Loire et pas mal de chenin. Peu de participants ont reconnu un chardonnay de Bourgogne, encore moins un chablis....
Tous les autres vins ont aussi été présentés à l'aveugle, autant pour permettre un choix le plus objectif possible du meilleur accord que pour tester les connaissances


Le premier plat : crevettes aux épices a été testé sur
-Corse Figari, Clos Canarelli blanc 2008 100 % vermentino: belle maturité et belle expression du terroir
-Maury, Mas Amiel blanc, vintage 2009, cépage grenache gris : nez minéral, bouche sur les agrumes et le minéral
Les deux vins ont été appréciés et l'accord marche pour les deux


Le deuxième plat : polpette (boulettes de viandes à l'italienne) sauce tomate
Bourgogne rouge, Ladoix 1er cru les corvées 2009 de Naudin Ferrand : nez de fruit rouge qui "pinote" finesse et longueur en bouche
Ventoux Domaine du Bon Remède, les Secrets de Vincent 2009 : dominante Syrah mais peu épicé, plutôt sur des notes de cassis, puissant et rond en bouche
Les avis sont très partagés, le bourgogne a semblé trop léger à certain et le ventous trop puissant. Pour d'autres les accords fonctionnent bien

Fromage : Peccorino à la truffe. Comme les polpette, acheté chez Da Matteo à Juvisy. Ce fut une découverte pour beaucoup que ce formage fin et puissant à la saveur truffée remarquable. L'accord avec le vin choisi pour l'accompagner : Canon-Fronsac  La Fleur Cailleau 2007 n'a pas totalement convaincu malgré un nez truffé et une belle bouche toute en rondeur. Beaucoup auraient préféré un blanc évolué. D'ailleurs le vin corse et le Mas Amiel ont été préférés.

Dessert : tarte fine aux poires et à l'amande et la pistache.
Vouvray moelleux Domaine du Clos Naudin (Philippe Foreau) 2009 : Nez sur les fruits confits, bouche vive et complexe, belle longueur, très bon accord