Dégustation du 25 mai 2010

La soirée est animée par Mr Julian Hutchings, ambassadeur des Classics Malts. Un grand voyage en Ecosse, dans son histoire, dans son terroir et dans son... rugby.
Quelques documents pour se situer : la carte d'écosse, la roue des arômes.
* ppm , c'est le pourcentage de tourbe dans l'arôme
Glenkinchie 12 ans - 43° - Arômes : gingembre, floral, orge maltée, bois, sucre.
Quelques accords : îles flottantes, crème brûlée, spéculoos, ...
Dalwhinnie 15 ans - 43° - Arômes : malt, fumée, miel, bruyère. Simple puis double maturation (bourbon et jerez).
Quelques accords : crumble fruits rouges, clafoutis cerise, ...
Oban 14 ans - 43° - Arômes : figues séchées, bougies, sel marin, feu de tourbe, algues.
Quelques accords : saumon, sushi, huitre, oursin, flétan, ...
Cragganmore 12 ans - 40° - 3ppm* -  Arômes : herbes fraîches, floral, vanille, miel, bois brûlé.
Quelques accords : ris de veau, morilles, sauce crème...
Talisker 10 ans - 45,8° - 22ppm* - Arômes : algues, malt, poivre, piment, fumée
Quelques accords : fromages du Nord ( Maroilles, Boulette d'Avesnes, ...)
Lagavulin 16 ans - 43° - 35 ppm* - Arômes : sel marin, bois, feu de tourbe, fumée, algues. Simple puis double maturation (16 ans bourbon et 6 mois Pedro Jimenez)
Quelques accords : roquefort et pain d'épices, ...
Une dédicace spéciale à Emilie Chazalon du club des Classic Malts sans qui cette soirée n'aurait pu être possible. Le site des Classic Malts